第69章 聊聊红楼梦里的茶文化也厚重飘香（第4页）

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老君眉"

后，则说"

好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。"

这也体现出庄稼人的憨厚实在，她哪里可能如养尊处优的贾母有那般闲情怡致，去注重好茶、好水，茶水嘛能充饥填肚子就可以了。

其次，注重烹茶艺术。

"

名茶还须好水泡"

，有了好水，烧水也有艺术，谓之"

烹茶之道"

。

烹茶高手妙玉便极在意这一烧水火候，她给宝钗、黛玉烹茶时，自用"

炉上扇滚了水，另泡一壶茶"

。可见，冲泡好茶得据品类选用不同的水温，像"

龙井"

、"

老君眉"

之类的名茶，水温在八十度为宜，这样泡的茶清醇幽香，茶叶品质才不会受损坏。

第三，还要讲究茶具的配置。

有了一杯好茶，品茗时也有讲究，要配置与之相辉映的杯、壶、盘等成套茶具。

曹公在《红楼梦》中对茶具之道也有多处精致的着墨。在贾母的花厅，摆设的是洋漆茶盘，配着旧窑十锦小茶杯。王夫人的正二室，也是茗碗瓶花茶具。宝玉用的茶具则种类众多，茶杯、茶碗、盖碗、茶钟、茶盏一应俱全，还有地暖壶、小连环洋漆茶盘。

妙玉用的茶具也有十多种，从中看出她的身份其实不凡。她给贾母献茶用的是"

海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘"

和"

成窑五彩小盖盅"

。小茶盘的寓意是"

去龙献寿"

，而这小盖蛊，是明代成化年间景德镇官窑所产的茶具，名贵之极。

给随同贾母的一干人等，用的茶盏则是"

一色官窑脱胎填白盖碗"

。

元妃也偏爱茶具，她省亲回宫后放的灯谜奖品，其中就有茶具：一柄茶筅（古时洗茶具的竹帚）。

三、茶礼茶俗

源远流长的茶文化，必然有一套自成体系的茶礼茶俗，这在曹公的笔下，也是妙笔生花，写得琳琅满目。

茶，最重要的功能就是饮品，与"

咖啡、可可"

并称当世三大饮料。茶，除了自用以外，主要就是"

以茶待客"

。

第一回"

甄士隐梦幻识通灵，贾雨村风尘怀闺秀"

中，甄士隐招待来府上的贾雨村时，即命小童献茶。

宝玉初会秦钟时，"

一时摆上茶果"

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