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厨师的我,竟是李二的女婿
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第75章 嘿酿酒的大家伙来了(第2页)

程咬金瞪圆了眼:“你怎能平白污人清白,我不过一个小小的参军,我怎么敢酿酒!我,我是因为小时候,那时候还是前隋,家里酿酒我见过罢了。”

“哦。”

尹煊拖长了音调,一脸不信。

程咬金有些羞恼,感觉尹煊好像看穿了自己一样,忙转开话题:“那店家你酿出来的就是那种琼浆玉液了?”

尹煊摇了摇头:“比不上那种酒,但滋味也会比市面上那些酒好。”

程咬金眼里满满都是期待:“多久能出?”

尹煊想了想,琢磨了一下:“稍微次一些的,约是一个多月吧,但好一些的酒,恐怕最快也要等到冬天。”

酿酒也是一个相当麻烦的事。

系统给他的厨艺精通,只是教他怎么做菜,并没教他要怎么酿酒。

不过。。。。。。

要知道一个人总有几个无所不能的前女友,尹煊曾经有过一个女朋友,是生工食品学院的,尹煊从她那学过一些酿酒的法子。

现在尹煊就准备酿两种酒。

一种自然是白酒。

这种酒最关键的就是酒曲。

尹煊没打算从外买酒曲——就是想买也买不到,坊间是没酒曲流通的,所以酿酒他就得从头开始。

一想到酒曲。

尹煊目光就不自觉得往李丽质、李淑她们的身上瞄去。

都说少女的脚丫踩一踩酒曲,会促进酒曲的酵,从而诞生出更好的风味来,也不知道是真是假。

要不要劝说一下,让李丽质和李淑试试?

反正到时候喝酒的也就是李世民他们,自己不贪好这一杯酒。

这种酿造出来的就是大曲烈酒。

他和程咬金说的,至少得等到冬天的酒,就是这种酒。

另外一种就是不需要酒曲的酒。

那就是葡萄酒,相比较于白酒而言,葡萄酒的酿造工艺要简单很多——清洗、压榨出汁、等待酵。

需要的材料也很简单,只需要葡萄。

当然了。。。。。这样酿出来的酒,和现在大唐坊市里常见的葡萄酒并没什么区别。

这也是尹煊为什么等到蒸馏器皿造出来之后,才着手去准备酿酒的事。

葡萄酒也是可以蒸馏的——这种蒸馏出来的葡萄酒,就叫做“白兰地”

,虽然沾着一个白字,可它酒水的颜色不是白的。

酿酒的门道很多,尹煊了解的很少。

但他清楚,葡萄酒虽然是白兰地的父亲,但是酿造葡萄酒和酿造白兰地,需要的是两种截然不同的葡萄。

葡萄酒需要味甜的,而白兰地需要糖度低、味道酸的。

一般来说,十天左右就能初次酵好。

到时候直接上架蒸馏就好。

虽然说,没有经过二次酵、烧熟工艺的葡萄酒,多多少少差了一些风味,但毕竟是成,蒸馏了之后也是烈酒。

先拿过来凑合用一下,等以后酿酒的工艺、流程都成熟了,再慢慢把风味给提升上去吧。

除了工艺、材料之外。

酿酒还有一样最重要的东西。