第137章（第2页）

“好!”

“上次你做菜的时候，放的那一小块透明的，味道也不错，甜丝丝的。”

李丽质若有所思地说道。

“那是冰糖。”

“跟白糖有什么区别吗？”

“差不多。”

秦天解释道：“其实红糖白糖冰糖本质上都是一样的，都是同一种材料。”

“但感觉却完全不同啊！”

“红糖和白糖是品质不同，就像是细盐和粗盐，你能懂吗？”

李丽质想了想，点点头：“那你的意思是，将红糖提纯，就能变成白糖了？”

“没错！”

“那白糖是怎么弄出来的？”

李丽质好奇的问道。

“首先，我们来谈谈红糖！”

李丽质微微点。

“红糖是甘蔗经过压榨干燥后得到的原糖，没有白糖那么甜，糖分也比较低。”

“不过，它的营养价值比白糖、冰糖都要高。”

“因为是第一次加工，所以糖汁还保持着原来的颜色，呈棕红色，比白糖要湿润一些。”

李丽质马上问道：“你刚才用红糖水，是因为它有很高的营养价值？”

秦天还真没往这方面去想，只记得是用红糖水，他也没听过白糖水。

“应该是吧！”

秦天在李丽质的琼鼻上轻轻的捏了一把。

李丽质脸上露出一丝笑容。

秦天接着道：“白糖是蔗糖的结晶，它是用甘蔗或甜菜的糖汁经过萃取，净化，煮炼结晶等过程，再经过加工净化，脱色，是一种白色，没有杂质，细小颗粒的高精制糖。”

“白糖只比红糖多了几道工序，关键在于去色。”

“怎么去掉颜色？”

李丽质好奇的问道，白糖的味道更好。

比如煮粥。

“红糖可以用活性炭来脱色成白糖。”

李丽质愣了一下：“活性炭是什么!”

秦天沉吟片刻，道：“活性炭有神奇的能力，能让有色液体变淡，甚至无色，因为它吸附了颜料中的色素分子。”