第 26 章（第11页）

他没想到今日能有新菜式，这样就算自己先吃上炒面，可同僚们都在吃新花样啊！

这家店老板做炒面那么好吃，做别的菜也肯定很好吃。

失策啊失策，后悔啊后悔。

他立刻开口：“我的红烧肉炒面以外还要个糖醋排骨，对了还有枸杞雏鸽汤。”

“好嘞。诸位请稍等。”

叶盏一一应下，她做事麻利，很快就给各位大人上好了菜。

这也是她事先准备好的，汴京城里的饮食着实丰富多彩，烤肉烤肉都有，要推陈出新唯有独辟蹊径。

以前炒面独一份，如今最好是先做定食，每日一换菜单

（），让食客们感受到新奇感。

做菜都是事先做好一大锅放在木盆里，这样食客来了直接盛饭就行，减少他们的等待时间。

而且固定做好一大盆，售完即止，也方便采购原材料，避免食材浪费，增加成本。

汤大人迫不及待开始吃饭。

饶是他一贯稳重，夹菜的筷子也忍不住比平日里快了几分。

兜子是大宋城里流行的一种饮食，类似包子饺子或者现代的贵州丝娃娃，半透明的绿豆粉皮包裹上各色馅料后捏成半圆形状，倒扣过来就如一个小布兜，因此得名兜子。

食客只要跟叶盏吩咐吃哪种馅料，叶盏便会将馅料都包起来。

汤大人各色馅料都要了一遍。

因此看上去色彩很丰富：雪白的豆芽、红的胡萝卜丝、绿色的瓜丝、白的炒猪肉丝，还能看见红彤彤正往下流淌的茱萸红油。

吃上一口，各色馅料咔嚓作响，绿豆粉皮则糯软一片，让人很是满足。

汤大人很满足，又夹起一筷子糖醋排骨，

这道菜却简单，精挑细选肥瘦相宜的猪仔排切成小段，油炸后加糖醋汁爆香。

可店家做完后排骨紫红光亮，油润的勾芡汁裹着排骨，吃进嘴里酸酸甜甜，开胃又好吃。

另一位大人则在享用猪蹄肉酢。

猪蹄肉酢是选用上好的猪蹄膀，去骨，洗净后再切块煮熟，等到煮熟后再加入香醋和花椒油搅拌。

猪蹄膀本身弹性十足，微粉的肉皮下面是白色的蹄筋，被烹饪后呈现出浅黄色，

店家盛放的盘子也很讲究，是褐色粗陶碟子，古朴中带着一丝豪爽，正好搭配猪蹄膀。

他轻轻闻了闻，香醋的酸味、花椒油的冲鼻，两种味道交融，一个劲往人鼻子里窜。

引得人口水直咽。

吃进嘴里，嘴巴麻，花椒油霸道的滋味立刻先声夺人，可是却不讨人厌，

随后便是香醋的香气，这应当是黄米酵的米醋，微酸中还带点甘甜，与别种醋不同，可见店家做这道菜时肯定是费了心思。

花椒为主，香醋为辅，之后便是草果砂仁两者的香气，淡淡的，并不喧宾夺主，但也恰如其分占据着自己的一席之地。

咬一口蹄膀，蹄膀煮熟后又被凉拌，所以燥热气息半点全无，凉丝丝的，正好适合炎炎夏日。

要微微用力才能咬下蹄膀，并没有煮得太软烂，不过食客觉得这么处理正正好，这道凉拌菜又不是红烧蹄膀，吃得不是软烂而是柔韧，这样子微硬才好咀嚼呢。

他很快就将整道菜吃光，还嫌不过瘾：“再来一份。”

怎么这么不经吃呢？

咂吧下嘴，尝试一道糖醋藕带。

虽然都叫糖醋却和糖醋排骨完全不同的风味，这道完全是凉拌菜，吃起来酸味更重些，一口就把夏日里的闷热一驱而散，让人胃口大开。

藕带细而嫩，吃一口又嫩又脆，丝毫没有老藕的拉丝和韧劲，

虽然只是一道小凉菜，但丝毫不输于其他的菜肴。

几位大人吃得心满意足，各个挺着吃得鼓鼓囊囊的大肚子回衙门上衙。

裴昭没想到衙门的官员们谈话又变了：“今天吃得真香啊。”

“糖醋排骨我吃了两份，没想到猪肉都能做那么美味。”

他有些好奇，忍不住多问一句：“汤大人，怎么今天不去吃那炒面了？”

要知道汤大人整整一个月都在议论那炒面如何美味，如何好吃，怎么忽然不吃了？！