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厨师的我,竟是李二的女婿
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第63章 能不能见一下着案(第2页)

的这个阶段,他已经琢磨出来了一套评定美食的方法。

从“色香味”

这三点入手。

这一家食肆的门面平平无奇,这可菜式的色相。。。。。。他敢断言,就是平康坊最漂亮的姑娘都比不上它。

所谓的菜色,指的并不是花里花哨。

在豆腐上雕锦绣山河,用蔬果摆盘出百鸟朝凤,这些是菜色,但并不能完全代表菜色。所谓的菜色,其实讲究的就是一个颜色搭配。

能够单看菜式,不闻其香、不食其味,就能产生食欲,这样就是合格的菜色。

很显然,这四道菜的菜色,已经不仅仅是合格,是比优秀还要优秀。

再说这个“香”

这个香也并不是完全指,一道菜要如何如何的芳香扑鼻。如果按照这种要求,简直就是强人所难——有些菜的香味是很淡的。

这个香,其实指的就是菜式的香味是一体的,并没有什么特别的突出。

能够做到这一点,是颇为困难的一件事。

这些年来,段瓘吃过如此香味统一的菜,也不过寥寥几道,那都是春江楼、明月楼的大师傅,在状态特别好的时候,偶尔才能做出来。

可现在摆在自己面前的这四道菜,都达到了这一层次。

甚至是比自己预想的最高水准还要高出一些——在这融汇、圆润统一的香气里,细品之下,还能品出香味中的层次感。

就像是。。。。。。巧妙的把每个食材的香气编织在一起,编成了一条麻绳。

多么惊人的厨艺!

品味了菜色、菜香之后,段瓘举起筷子,准备品一品最后的这个“味”

他的心情很忐忑。

在见识到了极其优秀的菜色、菜香之后,他生怕菜式的味道,并不能够比肩色、香,这样会破坏掉他脑子的那个完美构想。

挣扎着,他的筷子夹上了地三鲜中的一块茄子。

段瓘把茄子放入嘴里。

鲜、咸、香、脆!

四种复杂的滋味、口感,在他的舌尖上跳舞,在他味蕾上跳着欢快的踢踏舞,继而又编织成了一条紧紧抱在一起的麻绳,顺着他的食道落入他的腹中。

段瓘连忙又品尝了剩下的三道美食。

番茄炒蛋、土豆肉丝、辣椒炒肉。。。。。。

每一道菜的滋味都不一样,可每一道菜,最终在他脑子里形成了印象是一样的。

如同高山一般树立起来的两个大字。

“美味!”

比他脑子里构想的那个,能配得上这种菜色、菜香的滋味,还要更加美味的多。

完美!

除了完美,他几乎找不到第二个能够形容这四道菜的词汇。他现在倒是有些后悔,读书的时候怎么尽琢磨吃什么的事了,导致现在都不能好好的形容自己内心里的这种复杂情绪。

不过这种念头,也只是在他脑子里一闪而过。

“吃,继续吃!”

这个念头呼啸着而来,把刚才那一阵杂想碾碎,全身上下始终都贯彻着同一件事,那就是进食、继续进食。

段瓘落筷飞快。

等最后一片辣椒落入他的嘴里,他吸溜吸溜地喘着气,松下了手里的筷子。

“店家!”

段瓘朝着尹煊招了招手,“不知道能否替我引荐一下贵店的着案师傅?”

“做的如此美食,我想见一见他是何等模样。”