第 163 章 草帽小子×烤乳猪（第3页）

市丸银微微睁开双眸，眼底深处闪过一抹欣赏，“如果是你的话应该能做到，期待你成功的那天。”

艾斯用拇指擦过鼻尖，自信道：“等着瞧吧。”

“好啦，吃饱喝足，我也该告辞了，下次再来叨扰。”

挥挥手，市丸银离开了结缘餐厅。

“再见，欢迎下次光临。”

白绵目送人离开，随后看向路飞，“路飞想吃什么？”

“肉！超多的肉！”

还真是完全不出所料的回答。

她抿唇一笑，主动询问道：“烤乳猪怎么样？给你烤一只超大的。”

路飞连连点头，不知道想到了什么，口水沿着下巴滴滴答答往下流。

“OK，你和艾斯先聊聊，等我一会儿。”

招呼上十束，她来到后厨忙碌，将空间留给久别重逢的兄弟。

为了方便顾客食用也为了卖相好看，一般餐厅的烤乳猪都是选用8斤左右的小小猪，结缘餐厅常备的烤乳猪也是这个重量。

但白绵知道路飞的食量异于常人，8斤对于他来说太少了，吃完可能连半饱都没有，因此她重新买了两头20多斤的猪仔。连带着还买了一些鸭子，预备再做点烤鸭。

有些费力地将猪仔调换了一下方位，她将一把沉甸甸的厚背大菜刀递给十束。

“十束，你来沿着脊柱把猪仔破开，把肋排剔开后大骨那里再来两刀。”

“好。”

十束多多良依言照做，很快将两只猪仔处理好。

这活不需要多高超的技艺，单纯考验厨师的力气，由他处理正好。

（）十束这边搞定后，白绵重新接替他的位置，给两只小猪仔抹腌料。

腌料是她刚刚准备好的，分为干碟和油碟，干碟由干葱末、蒜末、白糖、十三香、味精调成，油碟则加入了柱侯酱、磨豉酱、海鲜酱、芝麻酱、花生酱、腐乳、酱油以及白酒。

这用来蘸鞋垫都好吃的腌料不能直接抹，还得把猪仔处理一下才行。

她打开盐盒，用手抓了一把盐撒到猪皮上均匀抹开，接着又倒了一瓶二锅头下去，让盐和酒充分吸附到每一块肉上。

这个时候才该腌料登场。

“十束来搭把手，把猪仔翻过来。”

白绵叫来十束多多良，两人合力忙碌了几分钟才将腌料涂抹均匀。

这些步骤看起来不是很必要，但为了最后的美味，此刻的繁琐很值得。

把猪仔丢在一旁入味，她绕到更后方，将闲置的烤箱清理出来。

十束多多良从仓库搬出两大袋木炭，“今天还是用荔枝炭吗？”

“可以，倒进来吧。”

让开位置方便十束动作，她一边扒拉炉子里的炭块，一边说道：“今天烤鸭就不用电炉子了，正好一起用炭炉烤，柴火的话就用枣木好了。”

“好，等会儿我去搬木柴。”

十束多多良点头，倒完木炭后立马跑去将两只猪仔搬过来，和白绵协力将猪仔穿上烤架、绑上木棍定型。

“接下来是淋开水对吧？”

“对，水在这边。”

白绵将一锅加入了小苏打的开水拖过来，耐心地一勺一勺浇在猪仔身上。

这一步是为了让猪皮定型，同时方便之后烤出酥皮。

淋过几遍后便涂上脆皮水，然后架到烤炉上正式开始烤制。

到这里依旧不能甩手不管，必须得先用小火慢慢烘烤猪皮也就是猪背位置，时刻注意猪皮的状态，根据调整烘烤的位置使猪皮均匀上色。

这一步会影响烤乳猪的最终卖相，稍微走神一点可能就会导致翻车，因此十分耗费时间和精力。

不过好在白绵有万能的系统。

由系统操控的烤炉看似是落后的土炉，实际上十分智能，能够完美把控食材状态变化然后自动调整，不需要厨师多操一份心。

拍拍手，她将猪仔和鸭子都丢给系统，自己则端上一大盘汉堡牛排来到用餐区。