第53章 公平（第4页）

，知道他要在酱汁里加入甜口的炒熟洋葱，用来中和黑胡椒辛辣的口感。

恋恋也用了半颗紫皮洋葱，切成小丁，起锅倒入少许葵花油后先把洋葱丁炒成焦糖色炒熟炒香，再放入腌制了十几分钟的鸡片。

等鸡肉表面变白，残留一点点粉色的状态，大概七分熟取出。

利用鸡肉剩余的汤汁，倒入去皮的番茄小丁，开高火加入少许的糖、白胡椒、盐和三大勺番茄膏。

番茄膏不是平时吃的番茄沙司，而是用煮熟脱水的番茄作为主料，不额外添加糖和盐，做番茄意面的原材料。

加入到汤汁里，可以起到增色、增鲜、增香的作用。

等汤汁煮好，再倒入七成熟的鸡片，在浓郁鲜红的番茄汤汁里翻炒两分钟，即可出锅。

整到菜成品，看上去有点像西红柿炒鸡蛋。

楚森的小香葱也切好，盛到盘中，撒上一小把翠绿的小香葱丁。

整道菜，调味料只用了简单的盐、糖、白胡椒和五香粉，别说味精了，连酱油都没放，可看上去，一点都不寡淡。

楚森闻着味儿，就忍不住分泌口水，酸香的番茄汤混着鸡片的肉香，浓香扑鼻。而且，当一道菜的配色是红、黄、绿时，光看着就喜人。

恋恋是和saden一起完成的料理，两人都在规定时间内完成。

两份料理，摆在两位评委面前。

一份是热气腾腾，浓郁酸香，看起来很家常又很下饭的番茄滑鸡片。

一份是标准的西餐摆盘，黑椒鸡排佐蒜泥土豆。

趁着两位评委品尝的时间，恋恋提前留了一小份，用筷子夹起一片鸡片，喂给哥哥吃。

“哥哥尝尝。”

小团子自己也拿起小勺子，尝了一口汤汁，鼻腔出“嗯”

的声音。

番茄底汤浓郁鲜甜，酸和甜的平衡刚刚好，除了番茄的酸甜，汤里还有鸡肉浓郁的肉香和淡淡的蒜香。

“怎么这么滑”

楚森除了震撼于味道，更震撼于这薄薄鸡片的口感，滑嫩轻薄，一点没有鸡胸肉的柴涩感。

“我觉得，我们能赢”

恋恋对哥哥眨眨眼，眯眼笑笑。

“开玩笑，恋恋怎么可能输”

楚森替小家伙解下围裙，抱着她走下舞台。

新中味主厨宋星慈，作为评委之一，仔细品尝了两道菜。

为了公平起见，两道菜中间，她专程用纯净水漱口。

第一道菜，尝的是saden的黑椒鸡排。

一口下去，确实能吃出低温慢煮料理的精髓，鸡肉的熟度很好，大块的鸡胸肉带着肉汁，入口柔软，也相对入味。

搭配的甜洋葱黑椒酱微微呛辣，和蒜香土豆的配菜一起入口，中和了鸡胸肉的寡淡。

只不过，黑椒酱非常抢味，无论是牛排、猪排、鸡排，只要配上黑椒酱，就算是个拖鞋都能好吃。

接着，宋星慈漱口后，品尝了恋恋做的番茄滑鸡片。

看起来，就像家里妈妈做得番茄炒蛋，只不过鸡蛋换成了鸡片。

但是只有亲自闻到这盘菜的味道，才知道这并不是一盘简单的家常菜。

先，小家伙选的番茄就很有水平，用了颜色红润，含糖量高风味浓郁的圆番茄，去皮后熬出的番茄汤鲜浓可口。

就这单纯的番茄汤，用来泡饭、泡面就足够好吃，更何况在调味方面还加了白胡椒和鸡汤这两样小巧思。

一口鸡片下去，让宋星慈瞪大眼睛。

鸡片口感轻薄滑嫩，没有任何纤维感，如果不是看了恋恋做菜的全过程，她会以为小家伙加了生粉为了让鸡肉变得滑嫩。

而看过之后，才知道，恋恋用方法是先给肉做松弛，再用高的刀功顺着纹路切成薄片，用蛋清取代生粉的作用。

这样做出来的鸡片，不光没有任何腥味，还嫩得像剥壳鸡蛋一样。

整道菜的调味因为番茄的加入，浓郁又不抢走鸡片作为主角的味道，无论是下饭下面，还是减肥人士空口吃，都是一道极好的佳肴。

番茄汤汁酸甜香浓，薄如纸的鸡片滑嫩入味，鲜香无比。

好的美食，并不一定用上高级的烹饪手法或者高级的食材，烹饪就是这么神奇，像魔法一样，简单的食材不同的烹饪方法碰撞，最后就能出现神奇的化学反应。

因为品尝顺序一样，连一旁的法餐主厨vce尝到番茄滑鸡片，也频频点头，轻声称赞“trèsbien”

不比不知道，vce才现，自己真的小看了华国美食。

宋星慈毫不犹豫选了番茄滑鸡片，“叮咚”